Viggo's Harvest: Oli d'oliva verge extra regeneratiu

Ja és aquella època de l'any! S'ha convertit en una tradició i esperem que durant molt de temps puguem fer de la Collita d'Olives una collita familiar. Després de molts dubtes amb l'estiu sec i molt calorós de Catalunya, estem molt contents de compartir amb vosaltres una collita molt abundant: la collita del Viggo! L'oli d'oliva verge extra està testat per la premsa i té un gust increïble!

L'any passat, malauradament, no vam tenir oliveres, però en canvi ens va donar temps per plantar arbres, milers d'arbres ! Molts en vam plantar en el que s'està convertint en el bosc alimentari de Viggo, el que abans era un camp ple només d'oliveres. Una varietat de 25 arbres i arbustos, que van des de fruiters (figueres, pomeres, pereres) fins a petits arbustos i hortalisses (blat de moro, col arrissada, síndria, carbassa) dissenyats segons els principis de l'agricultura sintròpica per ajudar a la regeneració del sòl alhora que es cultiven aliments d'alta qualitat.

Aquests arbres i arbustos recentment plantats es troben en fileres entre les oliveres, i com que en la seva majoria encara són arbres joves, necessiten reg per sobreviure als primers estius rigorosos. Aquesta aigua addicional ha ajudat les oliveres properes a superar la sequera, ja que d'altra manera probablement no haurien produït olives. Tota Espanya i els països mediterranis estan passant per dificultats aquest any i l'any passat i la producció s'ha reduït considerablement. Amb el temps, l'alta diversitat de plantes augmentarà la diversitat de la vida del sòl, proporcionarà més ombra al sòl per reduir la seva temperatura a l'estiu i millorarà el control natural de plagues. Tot això millorarà la qualitat del sòl i augmentarà la resistència de les oliveres, cosa que es notarà en la qualitat de l'oli d'oliva i que també esdevindrà més saludable. La salut dels nostres cossos depèn de la salut dels nostres aliments, que depenen de la salut dels sòls on creixen.

Així doncs, 2 anys després de la nostra última collita, que vam anomenar "la collita de Paolo" quan vam anar corrents a l'hospital directament del molí d'olives per donar a llum a Paolo, ara tenim l'oli d'oliva verge extra "la collita de Viggo" del bosc alimentari de Viggo. Amb un equip increïble de familiars propers i WWOOFers, vam collir més de 1.300 kg a mà, una collita rècord!

Les olives s'han collit d'hora i són majoritàriament verdes, en comparació amb les olives més negres que són més madures. Les olives verdes tenen un contingut més alt d'antioxidants i polifenols (que milloren la digestió i la salut cerebral) i proporcionen un gust més fort a l'oli d'oliva. Es cullen abans, i això de vegades és una lluita, ja que la majoria dels molins d'oliva només obren a una hora determinada, quan la majoria dels agricultors cullen. Aquest any hem hagut de conduir fins a un molí d'oliva més lluny d'on vam anar les vegades anteriors perquè encara no estava obert. A més, el temps ha fet que les olives estiguin a punt per collir setmanes abans en comparació amb anys anteriors.

Collim les olives a mà, pujant als arbres amb escales o enfilant-nos amb rasclets manuals per recollir les olives de les branques i deixant-les caure sobre xarxes. Un cop collit l'arbre, buidem les olives en caixes d'uns 20-25 kg per caixa, i aquestes caixes les portem al molí. No les posem en caixes o bosses més grans per evitar el pes per premsar altres olives, i ens assegurem que les caixes tinguin petits forats per airejar les olives, evitant que els fongs "dolents" s'escampin o que les olives ja fermentin abans de premsar-les.

Hi hem posat molta cura i amor en la cura dels arbres i de la collita. Ens encanta el gust de l'oli i esperem que el gaudiu tant com a nosaltres. Tingueu en compte que som una petita granja i la nostra producció és limitada, així que no espereu massa :) Aquest és un regal perfecte per als vostres éssers estimats, un regal verd i saludable, per exemple per a les festes nadalenques. Les ampolles estan disponibles a la nostra botiga web i vénen en 3 mides (també hi ha envasos disponibles en combinació amb ametlles):

Al final de la collita, vam plantar un cítric per celebrar el que hem rebut de la mare natura i per donar alguna cosa a canvi. La nostra collita s'ha convertit en una tradició familiar per reunir-nos, treballar junts al hort i passar una bona estona junts mentre gaudim del menjar cultivat "a casa". Aquest any ha estat molt especial fer-ho junts després d'alguns reptes que hem afrontat a la família. Estem molt agraïts per aquests moments junts, gràcies per venir i treballar de valent amb nosaltres!

Aviat compartirem una actualització general sobre la granja, tots els progressos i el que ha passat en aquest any boig. Estigueu atents a les nostres xarxes socials i al vostre correu electrònic si us heu subscrit al nostre butlletí.

Amb amor,

Carlo, Coralie, Paolo

Maathai, Nelson i Vandana