Pa de Massa Mare

Descripció: Pa de fermentació lenta i enfornat per Isaac el Forner de Ginestar. Un pa pesa aproximadament 950 g abans de l'enfornat. Isaac és un forner artesà amb seu a Ginestar que elabora pans tradicionals de massa mare amb passió i cura. La seva trajectòria a la rebosteria va començar el 2018, durant un viatge per Europa, quan va crear el seu pa de massa mare, que ara té més de sis anys, i que encara té cura. A la micropanaderia semi-autònoma, utilitza farines orgàniques de mòlta local de Lleida i segueix un procés de fermentació de 48 hores per obtenir un sabor i una textura intensos. Isaac enforna una gamma de pans de massa mare clàssics i antics, pans amb llavors i una fragant focaccia de romaní, elaborats amb el seu propi oli d'oliva premsat en fred.

Detalls: Venut per pa de +/- 950 g, amb opcions de farina amb llavors i farina de Xeixa, elaborat amb una mare de sègol, produït per Isaac el Forner a Ginestar.